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Carlo Cracco

Il progetto

I Mestieri del Cibo
Perché si può vivere meglio,
mangiando meglio.
Un progetto innovativo, virtuoso e curioso, che nasce da un'dea di Licia Granello, food editor di La Repubblica. Un nuovo format di talk show capace di raccontare le eccellenze alimentari italiane in modo davvero speciale: i grandi chef italiani, in compagnia dei produttori più virtuosi della nostra terra, cucinano e interpretano i migliori prodotti del nostro paese.
Carlo Cracco

Carlo Cracco è nato il 2 maggio 1965 a Vicenza, padre ferroviere e mamma casalinga. È stato un bambino rotondo, un ragazzino cocciuto con la voglia di viaggiare, un giovane adulto al servizio dei più famosi chef della ribalta internazionale, da Alain Ducasse a Gualtiero Marchesi. Nel 2007 ha aperto a due passi dal Duomo di Milano, portandosi appresso la stella conquistata nella campagna cuneese e il suo alterego di sempre, Matteo Baronetto.

Appoggiato dai fratelli Stoppani - proprietari del mitico emporio di gourmandise Peck - ha scompigliato la cucina fanè dei grandi ristoranti del centro, reggendo l'urto dei critici e meravigliando i clienti. Nella super cucina di via Victor Hugo, ha scomposto il risotto alla milanese, trasformato il rosso d'uovo in pasta fresca, sezionato il pesce in fogli impalpabili, caramellato l'insalata russa.

Negli anni, le stelle sono diventate due (meritandone tre) e l'alleanza con gli Stoppani è finita. In compenso, il giovanotto silenzioso di un tempo è diventato uno starchef, bello e impossibile, che strapazza gli aspiranti cuochi in tv e posa da gastroseduttore sulle riviste modaiole. Per fortuna, lontano dai riflettori Cracco è ancora e sempre un grandissimo cuoco, innamorato di Rosa, la sua compagna, e pronto a mettere il suo talento straordinario al servizio della cucina, senza distinzioni tra broccoli e caviale.

Prima puntata

Guarda on-line
Carlo Cracco cucina e racconta il Broccolo Fiolaro di Creazzo De.Co. e il Radicchio Rosso Tardivo di Treviso IGP insieme a Daniele Donadello e Paolo Manzan.
Conduce Licia Granello.
 

La location

scuola dei mestieri
SCUOLA DEI MESTIERI
Iper, La grande i
Via Traiano, 79 - Milano
presso
 
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