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Antipasti |
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Labne speziato con cuoricini salati |
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Persone: 2
Tempo: 30 minuti
Difficoltà : ••••• |
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Ingredienti |
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| 500 gr yogurt bianco, q.b. curry, q.b. peperoncino, q.b. erba cipollina, q.b. fiocchi di sale nero di Cipro, q.b. sale, 100 gr farina 00, 100 gr farina di mais, 1 uovo, 50 ml olio extra vergine di oliva |
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Preparazione |
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Il Labne è un tipico "formaggio" libanese dalla consistenza fresca e cremosa, con un gusto leggermente acidulato perché ottenuto dallo yogurt.
La preparazione è semplicissima anche se non immediata in quanto richiede un po' di pazienza affinché lo yogurt si rapprenda con la complicità del sale.
Il primo passo sarà quello di mescolare 1 cucchiaino di sale fino nello yogurt, dopo di che dovete trasferirlo in un colino foderato da una garza sterile.
Chiudete la garza e mettete il "saccoccio" ottenuto a gocciolare in un luogo fresco o in frigo, per un tempo che varia dalle 6 alle 10 ore (per non sbagliare io lo lascio una media di 8 ore).
Ed ecco pronto il Labne! Lo potete spalmare sul pane, utilizzare nelle insalate o, come vedete nella foto, dividere in piccole quenelles e condire con delle spezie (io ho usato peperoncino, curry, erba cipollina e sale nero di Cipro) ed un filo d'olio di oliva.
Ho servito il piatto con dei biscotti salati nei quali spalmarci il Labne speziato. Si preparano velocemente impastando le due farine e 1 pizzico di sale con l'uovo e l'olio extra vergine di oliva. Successivamente stendete la pasta dello spessore di 7/8 mm, ritagliate i biscotti della forma che desiderate ed infornate per 10/12 minuti a 180°.
Provatelo, e bellissimo veder trasformare lo yogurt in un formaggio deliziosamente delicato e versatile! |
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Info |
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| Autore: Valentina Marangoni |
| Note: Nel tempo di preparazione non ho considerato il riposo per il Labne, circa 6/10 ore. |
| Votazione: |
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