Iper la grande i
Facebook Twitter Youtube
Leggi il regolamento Non riesci a registrarti? Registrati a LuogoidealeClub
 
Seguici su:
Login ricorda password
 
ricette a modo tuo

Convenzioni

fino a
-10%
Primi
11 settembre 2013

sopa coada

Persone:4
Tempo:5 ore
Difficoltà:••••
Ingredienti
1 pollo intero, 1 cipolla, 1 carota, 1 sedano, 1 vino bianco secco, 100 gr pancetta affumicata a pezzi, 2 l brodo di carne, 100 gr grana grattuggiato, 1 pizzico sale, 2 cucchiai salsa di pomodoro, 2 gr panini raffermi 
Preparazione
La sopa coada (zuppa covata) in veneto si prepara principalmente con il piccione... Io l'ho provata con il pollo ed buonissima.

La preparazione lunga perch si usa cuocerla nel forno della stufa a legna delle nonne.
Il pollo intero si sala, viene pepato e arrotolato nella pancetta, metterlo in una casseruola con cipolla, sedano e carota (uno spicchio d'aglio se si vuole si pu aggiungere), fatelo dorare e bagnatelo con il vino bianco.

Evaporato il vino, cuocetelo per circa un ora a fuoco lento,se necessario aggiungere anche un p di brodo, dopo di ch dissosatelo e fatene dei pezzettoni. Rimettete il pollo nel tegame con le verdure precedentemente frullate, la salsa di pomodoro ed il sughetto di cottura rimasto. Cuocete per 15 minuti giusto per insaporire la carne.

Adesso prendete un recipiente di terracotta (se non lo avete usatene un altro fa lo stesso) e iniziamo a preparare gli strati tipo lasagna... iniziamo con un primo strato di pane raffermo, poi la carne, il brodo e una manciata di grana, e fiocchetti di burro, poi farne un'altro strato uguale. Mettere in forno caldo 120 per 3 massimo 4 ore.

Aggiungete ogni tanto durante la cottura del brodo. Deve risultare morbida e con una crosticina formata dal grana. Va servita calda. Per l'inverno l'ideale!
Info
Autore: irene bassi
Note:
Votazione:
condividi su:
Vedi tutte le ricette
Cerchi una ricetta?
Portata
Parola chiave
Trova
 
Classifica di Ottobre 2013
vitello tonnato
Secondi
vitello tonnato
Antipasti
Pizzelle al sugo e pecorino
BRASATO AL BAROLO
Secondi
BRASATO AL BAROLO
Vedi tutta la classifica
 
 
iscriviti al luogo ideale club