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Convenzioni |
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Secondo Piatto |
Trancio di salmone alle verdure |
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| Ingredienti per 4 persone |
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| 4 tranci di salmone, 1 peperone rosso e 1 giallo, 2 zucchine, 1/2 cipolla piccola, olive nere denocciolate, maggiorana, prezzemolo, olio di oliva,
vino bianco, farina, sale e pepe q.b. |
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Preparazione |
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| Pulire peperoni e zucchine etagliarli a striscioline; in un tegame rosolare la cipolla affettata con l'olio e il sale, aggiungere le verdure e lasciare appassire qualche minuto. Togliere quindi le verdure e rosolare nello stesso tegame i tranci di salmone infarinati. Quando sono ben dorati, unire le verdure e le olive. Aromatizzare con pepe e maggiorana fresca ecompletare la cottura del salmone a fuoco basso, bagnando
con un goccio di vino bianco. Guarnire con prezzemolo fresco intero. |
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Il parere del nutrizionista |
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| Il salmone da allevamento ha un sapore meno accentuato e le sue qualità nutritive non sono meno pregiate di quello selvaggio. Èinoltre sottoposto a limiti di legge che garantiscono la sua qualità. |
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