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Antipasto

Cestini di pomodori

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Ingredienti per 4 persone
 
2 pomodori, 4 uova, 50 g di burro, 50 g di parmigiano grattugiato o a scaglie, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe q.b.
 
Preparazione
Scegliere 2 pomodori rotondi, maturi e sodi. Lavarli con cura, asciugarli e tagliarli a metà. Svuotare i pomodori della polpa e dei semi e metterli a sgocciolare capovolti. Sul fondo mettere un pizzico di sale e una piccola noce di burro, infornare a 190 °C per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo estrarre i pomodori dal forno, rompere al loro interno un uovo, aggiungere sale, pepe e il parmigiano a scaglie o grattugiato, spolverizzarli di prezzemolo e infornare nuovamente per altri 10 minuti.
Il parere del nutrizionista
Il pomodoro è un concentrato di benessere, un alimento naturalmente funzionale e benefico per la salute, grazie agli elementi nutritivi e ai potenti antiossidanti di cui è ricco.
Abbinamento con: Vini Ideali
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