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Convenzioni |
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Primo Piatto |
Gran Zuppa di Legumi |
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| Ingredienti per 3 persone |
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| 50 g di fagioli bianchi tondi, 50 g di fagioli con l'occhio, 40 gdi soia verde, 40 g di lenticchie verdi, 20 g di piselli spezzati, 200 gdi pasta o riso, 1 dado vegetale, 1 spicchio d'aglio, qualche foglia di salvia, olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b. |
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Preparazione |
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| Dopo aver lasciato i legumi secchi in ammollo per 11 tempo necessario (in genere una notte), metterli in una pentola, aggiungere 2 litri di acqua fredda, il dado, la salvia, l'aglio, 4 cucchiai d'olio, sale, pepe, e lasciare cuocere per circa un'ora e mezzo dall'ebollizione a fuoco basso e pentola scoperta. Cuocere la pasta o il riso in abbondante acqua salata, scolare e mescolare ai legumi (oppure unire ai legumi alla fine della cottura). Servire ben caldo con un filo d'olio a crudo. |
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