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Salsa Cremosa

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Ingredienti per 3 persone
 
100 g di formaggio crescenza morbidissimo, 2 tuorli d’uovo, 1 limone, olio di oliva extravergine, sale e pepe bianco q.b.
 
Preparazione
Mettere la crescenza in una ciotola e con una forchetta lavorarla a lungo fino a che sarà ridotta a una morbida crema (eventualmente passarla al setaccio). Unire i tuorli e mescolarli bene. Insaporire con sale e pepe. Cominciare a unire l’olio a filo, continuando a mescolare con ritmo uniforme. Quando la salsa tenderà a diventare soda unire un cucchiaio di limone. Servirla con la carne e verdure fresche.
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