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Primo Piatto |
Risotto con gli spinaci |
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| Ingredienti per 4 persone |
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| INGREDIENTI per 4 persone
320 g di riso, 5 cucchiaini di olio extravergined’oliva, 1 cucchiaio di erba cipollina secca, 2 cucchiaini di maggiorana, 100 ml di vino bianco secco, 1 l di brodo vegetale, 450 g di spinaci surgelati. |
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Preparazione |
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| Far rinvenire gli spinaci surgelati cuocendoli a vapore per circa 10 minuti. In questo modo
si evitano gli eccessi d’acqua.
Contemporaneamente preparare il brodo con i dadi. Conservarlo bollente mentre si prepara il risotto. Passare nel mixer gli spinaci riducendoli a una crema. In una casseruola larga a bordi bassi mettere l’olio, la maggiorana, l’erba cipollina e il riso.
Far prendere colore al riso e aggiungere il vino; farlo evaporare a fiamma vivace. A questo punto aggiungere gli spinaci e il brodo bollente, un mestolo alla volta, mescolando spesso con un cucchiaio di legno per non farlo attaccare sul fondo.
Rispettare i tempi di cottura del riso indicati sulla confezione continuando ad aggiungere brodo bollente. A fine cottura mantecare con parmigiano grattugiato, se piace. |
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