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Primo Piatto

Ravioli di stufato dell'olterpò

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Ingredienti per 4 persone
 
INGREDIENTI per 4 persone Per la pota: 200 g di farina. 2 uova, olio d'oliva. sale q.b. Per Il ripieno: 240 g di carne, 2 bicchieri di vino rosso deU'OItrepò, noce moscata, chiodi di garofano. 1 spicchio d'aglio, 80 gr di pangrattato, 2 uova, 150 gdi grana grattugiato. sale e pepe nero q.b. Per Il sup: 250 g di pomodori pelati o di pomodori ramati maturo olio d'oliva. 1 pizzico di zucchero. sale q.b.
 
Preparazione
Iniziare dal ripieno, facendo stufare la carne per circa 3 ore, dopo aver fatto sfumare il vino con gli aromi e l'aglio. Quindi trltarla e impastarla con le uova,Il grana e il pangrattato. Tritare nuovamente il composto cosi ottenuto. Preparare la pasta lavorando gli ingredienti fino a ottenere un impasto elastico ed omogeneo. Stendere la pasta In uno strato non troppo sottile e disporre tante palline di ripieno, a distanza costante, al centro di strisce di pasta di circa 10 cm, piegarle su se stesse ricoprendo cosi la farcia. Ritagliare i ravioli con una rotella dentellata. Cuocerli in acqua bollente salata, scolarli e condirli con la salsa di pomodoro preparata precedentemente.
Il parere del nutrizionista
E un piatto genuino ed equilibrato: pasta all'uovo fresca che dà energia sotto forma di carboidrati, accompagnata dal contenuto proteico della carne e un adeguato apporto di grassi.
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