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Primo Piatto

Trofie ligure con pesto e castagne

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Ingredienti per 4 persone
 
600 g di trofie fresche, 400 g di pesto, 80 g di castagne, 40 g di pinoli, sale q.b.
 
Preparazione
Lessare le castagne in acqua portandole a cottura avanzata (devono risultare farinose e non croccanti). Cuocere le trofie in acqua salata, scolarle e condirle con abbondante pesto, aggiungere le castagne schiacciate con la forchetta e guarnire con pinoli tostati. Una variante molto diffusa prevede l'utilizzo di trofie con una percentuale di farina di castagne nell'impasto. In questo caso non serve aggiungerle nel condimento.
Il parere del nutrizionista
Piatto con pasta nutriente e corposa, in cui il gusto dolce delle castagne contrasta con il sapore predominante e aromatico del pesto che ha importanti proprietà digestive.
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