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Convenzioni |
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Antipasto |
Insalatina di petto d'anatra |
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| Ingredienti per 4 persone |
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| 3 petti d'anatra piuttosto grossi, 2 arance, 3 finocchi, aceto balsamico (a piacere), olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b. |
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Preparazione |
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| Pulire bene i finocchi togliendo tutta la parte verde, affettarli molto sottili, salarli e scottarli in un tegamino con un goccio di olio e due cucchiai di acqua; appena l'acqua è evaporata togliere dal fuoco, lasciare intiepidire e distribuire nei piatti; a parte rosolare il petto d'anatra per circa 15 minuti girandolo spesso (all¹interno deve risultare rosato), affettarlo a losanghe e disporlo sui finocchi; pelare le arance togliendo tutta la parte bianca, tagliare a spicchietti e completare i piatti; condire con sale, pepe, un filo d'olio e, a piacere, aceto balsamico. Servire a temperatura ambiente. |
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Il parere del nutrizionista |
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| L'arancia dà un valore aggiunto a questo piatto insaporendo la carne e facilitandone la digestione. Inoltre, aggiunta cruda, conserva intatte tutte le sue vitamine. |
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