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Suprema di cappone con verze, castagne e salame |
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Ingredienti:
petti del cappone, mezza verza, castagne cotte, salsiccia o salame della duja 1, cipolla 1, vino rosso, burro q.b. |
| Si prepara la farcia: lessare per 10 minuti la verza tagliata, amalgamarla con castagne già cotte (sono in vendita già pronte) e briciole di salame, poco parmigiano un uovo.
Incidere il petto di cappone, posarvi la farcia, richiudere avvolgendo il tutto in carta da forno. Rosolare in padella, con un fondo di cipolla, sedano carota, bagnare con vino rosso e finire la cottura in forno. Togliere il cappone dalla padella e ridurre il sugo di cottura, aggiungere i chicchi di melograno. Tagliare il petto a fette spesse e salsare con la salsa ottenuta. |
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